(Moes) Tuin inspiratie

Australie

Net als de Amerikaanse keuken kan men ook van de Australische keuken moeilijk zeggen, dat is nou typisch Australisch. Vandaag de dag bevatten gerechten uit de Australische keuken invloeden uit zoveel verschillende delen van de wereld, dat men nauwelijks kan spreken van echt Australische recepten.De Australische keuken van nu wordt ook wel de ‘Mod oz’ genoemd. Oftewel de moderne Australische keuken.

Bekende chef koks

Bekende merken

Belgie

De Belgische keuken is ontzettend gevarieerd. Terwijl de thuisbereiding eerder degelijk en landelijk is, is de fijnere kookkunst van het restaurant sterk beïnvloed door de Franse keuken.Authentieke recepten zoals stoemp, paling in het groen, koninginnenhapje, kip met leffe, Vlaamse mosselpan, konijn in kriek, karakollen, Vlaamse witloof, chocoladetruffels, Gentse waterzooi, spruitjessoep, Ardenner terrine, blinde vinken, wafels, truffeltaart en broodpudding.

China

CopyKat sites

You have tried it in a restaurant ... Now make it at home. Leuke sites met allerlei 'klonen' van bekende gerechten zoals de Big Mac, Mars, etc. Allerlei fastfood recepten die zeer populair zijn in Amerika. How to clone a BigMac

Culinaire toplijsten

De historische keuken

Geen keuken was compleet zonder een groot vuur in de schoorsteenmantel, waarboven een verstelbare haal hing met een grote metalen kookpot of ketel daaraan.Naarmate men meer of minder hitte onder de pot wilde, kon men hem lager of hoger boven het vuur hangen. Daarin werd niet gebakken maar gekookt, en wel in ruim vocht. Vermoedelijk werd die pot of ketel gebruikt als men "hutspot" wilde maken, een soort stoofpot met allerlei vlees, uien en kruiden, waarbij een hoogwaardige bouillon ontstond.In de keuken werkte men met een zandloper of volgens de lengte van een gebed of op het gevoel; bijvoorbeeld karnemelk met eidooiers moet "een paeter noster lanck" op het vuur staan stijven. In een ander recept wordt gesproken van een "Miserere tijts lange".Als kruiden werden gebruikt: peterselie, marjolein, tijm, kervel, karwij, komijn, mosterd, scharlei, salie, venkel en hysop. Ook rozen en viooltjes!

Duitsland

Educatieve sites

Egypte

Ei - recepten

Frankrijk

De Franse Keuken is waarschijnlijk de bekendste keuken ter wereld, er zijn zoveel Franse recepten en gerechten die gelden als klassiekers: Coq au Vin, Creme Brulee, Stoofschotels, verfijnde sauzen, teveel om op te noemen. De meeste restaurants hebben gerechten met minimaal een Franse invloed.In Frankrijk kun je heerlijk eten, maar ook werkelijk slecht eten! Je moet een beetje geluk hebben en waarschijnlijk niet in de toeristenvallen gaan eten. Ga voor kleinschaligheid in de kleine dorpjes, daar heb je toch vaak de beste ervaringen!

Fryske resepten

Griekenland

Wat is lekkerder dan zelf Griekse recepten bereiden, met de originele en authentieke recepten?Voor recepten met tzatziki, aubergine, tarama, dodoni, feta, soep, salades, dolmadakia, lamsvlees, olijven, courgettes, artisjokken, tomaten of andere Griekse hapjes en lekkernijen zal je met onderstaande links ruime keus vinden!

Groot Brittanië

Hemelse kipfilets

Ingrediënten voor 2 personen 2 kipfilets2 flinke plakken pittige kaasPaneermeel1 ei1 teentje knoflookPeperZoutCayennepeper4 Cocktailprikkers150 gr.cromaBouillonpoederLeg de kipfilets plat op een plank en met de hand op de filets snijd je met een scherp mesje aan de zijkant de filet in tot je een zakje krijgt, pas op dat er geen lekken zijn. Vouw de plakken kaas zodanig, dat ze in de kipfilets passen, en sluit ze af met 2 prikkers. Met de hand goed in vorm brengen. Klop het ei los met de kruiden en de uitgeperste knoflook. Wentel de filets door het ei-mengsel, en daarna goed door de paneermeel, goed aandrukken.De croma goed heet laten worden en de kipfilets snel bruinbakken, en daarna op een zacht vuurtje om en om laten garen. Haal de filets uit de pan, en zet het vuur hoog, als het goed warm is, afblussen met een halve mok warm water met een beetje bouillonpoeder.Lekker met nieuwe aardappeltjes en een frisse salade.

Het Verre Oosten

Lekker eten! Daar draait het om in het Verre Oosten. Het zijn twee woorden die verder reiken dan wat er op tafel wordt gezet. Het gaat om goede ingrediënten, aandacht bij de bereiding, tijd voor elkaar en plezier.

Hongarije

De Hongaren maken niet alleen de Goulash al staan ze daar wel om bekend. De Hongaarse keuken heeft invloeden uit Turkije, Frankrijk en Oostenrijk. Zoals de paprika en de zoete nagerechten die de Hongaren veelal gebruiken. Naast de Goulash en de paprika staat Hongarije ook bekend om de verschillende soorten rookspek.Verder zijn de Hongaren gek op varkensvlees, konijnen, haas, eendenborst, fazant en ganzenlever.Hier is Hongarije ook de grootste wereldexporteur van.

Huishouden

Ierland

De eerlijke eenvoud waarmee gerechten bereid worden is bijzonder aan de Ierse keuken. De Ieren vinden dat je iets niet anders moet laten lijken dan het is. Ze houden wel van goed,en de Ieren verstaan onder goed eerlijk,onbewerkt en natuurlijk.Zoals de wilde zalm uit de rivier de Shannon. Oesters uit Galway, kaas uit Cork en Tipperary, het kruidige lamsvlees uit de heuvels van Kerry.Biologische producten zijn in Ierland eerder regel dan uitzondering.

India

In de Indiase keuken wordt veel gebruik gemaakt van verschillende soorten rijst, granen, aardappelen, groenten en specerijen en verse kruiden die tot garam massala's (aromatische mengsels) gemalen worden.De Garam Masala kan per streek en per gerecht verschillen.Curry's, tandoori's, tikka's en kofta's die met rijst, roti of met vers brood gegeten worden, zijn bekende Indiase gerechten. De verschillende godsdiensten in India (waarvan de belangrijkste het Hindoeïsme en de Islam zijn) hebben een grote invloed op de Indiase keuken.De koe is volgens het Hindoeïsme een heilig dier en daarom zullen Hindoes geen rundvlees eten. De Islamieten zullen daarentegen geen varkensvlees eten omdat zij een varken als onrein beschouwen. Aangezien veel Hindoes helemaal geen vlees eten zijn verreweg de meeste Indiase gerechten vegetarisch. Traditioneel eet men in India met de rechterhand. De linkerhand raakt het eten nooit aan en wordt als onrein beschouwd.

Indonesie

Inspirerende tijdschriften

Israel

Joods eten betekent vóór alles kosjer eten. Maar het betekent ook dat men bewust eet – bewust van de waarheid van de Bron van ons bestaan en het doel van het eten.

Italië

De Italiaanse keuken wint nog steeds aan populariteit in Nederland en dan hebben we het al lang niet alleen meer over pasta en pizza. Over de voordelen van de Italiaanse mediterrane keuken zijn zelfs de geleerden het eens.Alleen: dè Italiaanse keuken bestaat niet! Niet alleen de klimaatsverschillen, verschil in bodemgesteldheid maar ook de bewogen geschiedenis heeft zijn weerslag gevonden in de Italiaanse keuken van vandaag. De Siciliaanse keuken vertoont bijvoorbeeld Arabische trekjes en in Trieste eet je nog steeds een heerlijke Oostenrijk-Hongaarse goulash. Elke regione, streek, stad en zelfs dorp kent zijn eigen specialiteiten en typische gerechten.

Japan

De keuken die een enorme opgang maakt vooral om zijn frisse, verse en calorie arme variaties.

Keukentips/Info

Kinder recepten

De lekkerste en gezonde recepten voor gerechten die je zelf kan maken of waarbij je je vader of moeder kan helpen. In ieder geval zijn het gerechten die kinderen heel vaak erg lekker vinden, of leuk om op te eten. Kijk rond naar de dingen die je leuk vindt om te maken en ga lekker aan de gang.Lekker koekjes bakken, lekkere broodjes maar ook gerechten met fruit en andere gezonde tussendoortjes.

Kip - recepten

Koffie/Thee

Kook bladen

Kookboeken online

Kooksites/Blogs

Kruiden/Specerijen

Maak je eigen pizza

Magische recepten

Marokko

De meeste Marokkaanse gerechten hebben hun oorsprong te danken aan de verschillende culturen en invloeden die Marokko door de eeuwen heen heeft gekend. In Marokko is het heel belangrijk hoe het eten eruit ziet. Daarom ziet Marokkaans eten er altijd feestelijk uit. Vaak worden er heel veel verschillende ingrediënten gebruikt. Kip, (lams)vlees, en vis worden veel gegeten in Marokko.

Mexico

De Mexicaanse keuken is een combinatie van de Azteekse en de Spaanse keuken. Maar ook de Indianen hebben hun ingrediënten meegebracht.De keuken van de Azteken was grotendeels op maïs gebaseerd. Daarnaast gebruikten zij ingrediënten zoals bonen, aardappelen, paprika, chilipeper, papaja's en ananas. De Pepers en paprika groeien volop in Mexico.Door de komst van de Spanjaarden in de 16e eeuw werd de Azteekse keuken door Spaanse invloeden uitgebreid, zonder deze te overheersen. Zo ontstond de Mexicaanse keuken. De Mexicaanse keuken heeft vele bekende kleurrijke, geurige gerechten. Het is niet moeilijk om een Mexicaanse maaltijd te bereiden.

Nederland

Nieuw Zeeland

Oma´s recepten

Paddestoelen

Zelf paddestoelen kweken is een nog onbekende hobby. Het telen ervan is niet zo moeilijk als misschien wordt gedacht. Wanneer je eenmaal zelf de verse paddestoelen geproefd hebt, raak je wellicht verslingerd aan deze hobby. Aan veel gerechten kunnen paddestoelen worden toegevoegd. Maar ook licht gebakken in boter smaken ze verrukkelijk. Paddestoelen bevatten veel eiwitten en zijn daardoor licht verteerbaar. Toegevoegd aan gebraden vlees geeft het een speciaal aroma. Ook in stoofschotels en diverse sauzen zijn paddestoelen toepasbaar.

Planten

Polen

Polen heeft een typische keuken. Bekende gerechten zijn barszcz (rode bietensoep),bigos (zuurkool met worst), golabki (koolbladeren gevuld met vlees). Als dessert zijn er owoce (fruit), lody (ijs), makowiec (kruidkoek) en mazurka (zandgebak). De nationale drank is wodka, deze is in vele soorten en smaken te verkrijgen.

Recept: Boboti

1 kg magere gehakt 3 uien 2 plakken witbrood 1 kopje melk 3 eieren 1 el. Kerriepoeder Zout Peper ½ el. Kurkuma (koenjit) ½ kopje rozijnen Laurierbladeren 2 zure appels (geschild en in stukjes) 1 eetlepel Abrikozenjam Verwarm oven voor op 180 °C Maak de uien schoon en snijd ze fijn. Fruit de uien in hete boter en braad het gehakt rul. Week brood in de melk en druk de melk er weer uit. Maak brood fijn. Voeg het brood, de kruiden, de stukjes appel, de abrikozenjam en de rozijnen toe aan het gehaktmengsel. Schep het mengsel in een ingevette ovenschaal. Klop het ei door het overgebleven melk. Giet het ei-melk mengsel over het gehaktmengsel en steek de laurierblaadjes erin. Bak de Boboti in 45 minuten de oven op 180 °C.

Recept: Falafel

250 gram kikkererwten Bosje kosbar Uitje Zout Peper Karmoen Paprika Knoflook naar smaak Olie Kikkererwten 1 nacht in het water weken. Kikkererwten puren in de keukenmachine samen met de andere ingrediënten. Heel fijn malen. Wanneer het niet goed lukt om balletjes te vormen, maal alles dan gewoon nog een keer. Als het geheel te vochtig of te plakkerig is kan je wat brood of broodkruim toevoegen. Is het te droog voeg dan een scheutje olijfolie toe. Serveren in bijvoorbeeld pitabroodjes, of kleine platte Marokkaanse broodjes of met Turks brood samen met een blaadje ijsbergsla, schijfje tomaat, schijfje komkommer of een klein augurkje en lekker veel knoflooksaus en sambal.

Recept: Kip met knoflook

8 kippenpoten 4 bollen knoflook(ongepeld) Cayennepeper Provence kruiden Olijfolie Vul een kom met olijfolie, meng hier flink wat cayennepeper doorheen. Spoel de kippenpoten af onder koud water en laat ze uitlekken in een vergiet. Wrijf de kippenpoten in met zout en het olijfoliemengsel. Het insmeren met olijfolie gaat makkelijker met een kwastje.Leg 4 kippenpoten in een ovenvaste pan of schaal, zodat de bodem bedekt wordt. Strooi hier vervolgens de helft van de knoflooktenen overheen. Herhaal dit met de laatste 4 kippenpoten. Vervolgens strooi je er wat provence kruiden overheen. Span nu aluminiumfolie stevig over de schaal met de kippen. Zet de ovenschaal gedurende 2 uur in de oven op 200C. Na anderhalf uur de folie eraf halen voor een knapperig velletje.

Recept: Meat pies

De meat pie staat voor vele Aussies nog steeds met stip op één. Met z'n allen eten ze er zo'n 260 miljoen per jaar en je kunt werkelijk overal krijgen. Om ook de smaak te pakken te krijgen, heb je hier het recept! Voor 8 meat pies: 750 gr rundergehakt 2 fijngesneden uien 2 eetlepels meel ½ theelepel oregano 1 mespuntje nootmuskaat 2 theelepels Worcestershiresaus 375 ml water 2 tabletten runderbouillon ZoutPeper 8 plakken bladerdeeg Ketchup 8 kleine ronde bakvormpjes Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Gooi alle ingrediënten – behalve het bladerdeeg en de ketchup - door elkaar in een braadpan. Bak alles zo'n 30 minuten op een laag vuur.Druk in elk bakvormpje een plak bladerdeeg vul het vervolgens met het vleesmengsel. Je kunt er nog een topping van geklopte melk met een eierdooier aan toevoegen. Maak dan wel een klein gaatje in het midden om stoom vrij te kunnen laten.Bak de meat pies zo'n 15 a 20 min in de oven totdat ze goudbruin zijn. Serveer ze met ketchup. Enjoy your meal!

Recepten databases

Rusland

Sandwich

De sandwich is een dubbele boterham van brood, vaak schuin doorgesneden, of een broodje met een of meer verschillende soorten beleg.

Saudi Arabië

Kruidig en zoet of juist pikant: Arabische gerechten staan bol van de smaak. De Midden-Oosterse keuken is een traditionele, gezonde en natuurlijke keuken waarin veel groenten, granen, kruiden en specerijen worden gebruikt. Het woord mezze komt van het Arabische werkwoord tamazzara komen, wat 'degusteren met kleine hapjes' betekent. Voor veel Arabieren is de Libanese keuken één van de grotere wereldkeukens van de wereld.Verse groenten, olijfolie en citroensap spelen de hoofdrol, maar ook platte peterselie, munt en knoflook worden gebruikt. Mezze gerechten zijn gezond en veelal licht verteerbaar. De bereiding is vaak eenvoudig en gebaseerd op eeuwen oude handmatige tradities. In landen als Turkije, Griekenland, Syrië en Jordanië kent men de mezze-traditie en serveert men een eigen assortiment gekruide hapjes als voorgerecht. Bekende mezze-gerechten zijn onder meer: tabbouleh, hummus, kibbeh, tiropitta me prasso Griekse preitaart), taramosaláta (Griekse viskuitmousse), spanakopitta, Turkse sigara börek, çerkez tavuk (Turkse kipsalade) en Izmir köfte (gehaktballetjes uit Izmir).

Sauzen

Scandinavië

Niet veel mensen zijn bekend met de Scandinavische keuken. De ingrediënten van de gerechten uit het noorden en de manier van bereiden zijn niet alleen lekker, maar ook erg gezond.De Scandinavische keuken maakt in haar bereiding van gerechten veel gebruik van verse groenten en vis. Het is een keuken van eeuwenlange tradities. In Nederland zijn de kleine gehaktballetjes van de Ikea misschien de enige bekende associatie met de Scandinavische keuken. Het is dan misschien ook wel een gerecht wat het meest Zweeds is van alle Zweedse gerechten.

Schotland

In Schotland zijn ze gek op traditie. De Schotten zijn trots op hun afkomst, hun Schotse ruit, hun clan en hun land. Dit geldt ook voor de traditionele Schotse gerechten.In Schotland, vooral in de Hooglanden, worden traditionele gerechten dan ook nog regelmatig gegeten.

Slow food sites

'Slow food' is het tegengestelde van 'fast food'. In plaats van massaproductie en snelle consumptie gaat het bij slow food om het opnieuw ontdekken. Ontdekken hoe fijn het is om ontspannen aan tafel te zitten en te genieten van authentiek, ambachtelijk vervaardigd voedsel. Een ander doel van slow food: de culturele of traditionele keuken in stand houden en daarmee ook het oorspronkelijk gebruik van gewassen, zaden, dieren en landbouwgebruiken van een regio. De beweging bestaat al zo'n twintig jaar maar krijgt de laatste jaren een nieuwe boost.

Snel klaar gerechten

Soepen

Spanje

Suriname

Tapas

Een 'tapa' is de aanduiding voor een Spaans aperitiefhapje.Traditioneel is een tapa een eetlustopwekkend hapje dat in Spaanse cafés bij een alcoholhoudend drankje(bier,wijn,sherry) wordt genuttigd.Ongekende mogelijkheden. Speels uitdagend en smaakvol.Tapas is oorspronkelijk het Spaanse woord voor deksel en is begonnen als een plakje ham dat in de bar op een glas Sherry werd gelegd om vliegen te weren. Nu kan men de hele avond eten van verschillende soorten tapas, zoals serranoham, olijven, calamares, kaas, albondigas, tortilla, knoflookchampignons, ensaladilla russa,gevulde inktvisjes, zucotta, kip pepitoria, kippenlevertjes in sherry,aioli en veel meer.

Thailand

Vooral gekenmerkt door de pikante smaken en contrasterende kleuren en zeker geen keuken voor beginners, qua smaak.Citroengras, oestersaus, garnalenpasta,koriander en zelf curry maken zijn de beginselen van een veelal onbekende keuken. Tal van gerechten krijgen door de oorspronkelijke bereidingswijze een eigen gezicht, zoals de Thaise viskoekjes.

Thema´s

Sommige websites focussen zich op 1 enkele bereiding (b.v. soep) of 1 enkel ingrediënt (b.v. vis), met telkens heel wat recepten.

Tip: Kruiden over?

Vries ze in.Een restje verse tuinkruiden zoals peterselie, selderij, bieslook, koriander en basilicum kun je heel goed invriezen.Doe de kruiden in een zakje in de vriezer of knip ze fijn boven een ijsblokjesbakje en giet er water op. Laat het water bevriezen en doe de kruidenblokjes over in een zakje of bakje.

Tip: Scheutje azijn

Stoofvlees heeft meestal enkele uren nodig om gaar en mals te worden. Als je zuur toevoegt, wordt het vlees sneller mals. Schenk er daarom een scheutje azijn bij.Wijn,bier en citroensap hebben hetzelfde effect.

Turkije

Uit de magnetron

USA

Vegetarische recepten

Vergeten groenten

Schorseneren, pastinaken en meirapen. Het zijn een aantal voorbeelden van vergeten groenten.Met onderstaande linken wil ik je laten kennismaken met allerlei groente-soorten, die in de loop van de eeuwen in vergetelheid zijn geraakt. Zeer onterecht! Want eigenlijk zijn ze allemaal bijzonder lekker van smaak, gezond en bovendien vrij makkelijk te telen. De commercie van onze tijd heeft er helaas voor gezorgd, dat we in de winkel bijna uitsluitend smakeloze, waterige standaard-groenten kunnen kopen, die onze smaakpapillen weinig te bieden hebben.Want wie weet nou, dat er meer dan 10.000 tomatensoorten zijn, terwijl er maar drie, hooguit vier in de winkel liggen. Of wie heeft ooit gehoord van de overheerlijke aardperen, kardoen, groenlof, crosnes, suikerwortel, brave hendrik en allerlei andere lekkernijen?

Vis recepten

Wijn sites

Wijn en eten zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Noem een willekeurig gerecht en er hoort wel een bepaalde wijnsoort bij. De wijnproductie kent een lange geschiedenis die begint bij gebieden als de Kaukasus waar de wilde wijnstok (een wingerdsoort) vandaan komt. Daarna werd rond 3000 voor Christus wijn afgebeeld bij de oude Egyptenaren en dronken ze in Griekenland bij voorkeur met water verdunde wijn uit een drinkschaal.

Zuid Afrika

Zuid Afrika is vooral bekend door de enorme opkomst van de wijnproductie waardoor vele culinaire geheimen op de achtergrond zijn geraakt. Door grillige klimaten zijn de mensen hun eigen kookstijl gaan ontwikkelen, die overigens veel kenmerken bevatten van de geschiedenis. In de Boboti, een klassieke gehaktschotel, waarin men de kruiden van het varen ‘Om de Kaap”, de zoete vruchten van het land vermengd worden. Verscheidene culturen hebben op dit uiterste puntje van het Afrikaanse continent wel ingrediënten mee naar huis genomen.