Sandwich

Kip - recepten

Recept: Kip met knoflook

  • 8 kippenpoten

    4 bollen knoflook(ongepeld)
    Cayennepeper
    Provence kruiden
    Olijfolie

    Vul een kom met olijfolie, meng hier flink wat cayennepeper doorheen. Spoel de kippenpoten af onder koud water en laat ze uitlekken in een vergiet. Wrijf de kippenpoten in met zout en het olijfoliemengsel. Het insmeren met olijfolie gaat makkelijker met een kwastje.

    Leg 4 kippenpoten in een ovenvaste pan of schaal, zodat de bodem bedekt wordt. Strooi hier vervolgens de helft van de knoflooktenen overheen. Herhaal dit met de laatste 4 kippenpoten. Vervolgens strooi je er wat provence kruiden overheen. Span nu aluminiumfolie stevig over de schaal met de kippen. Zet de ovenschaal gedurende 2 uur in de oven op 200C. Na anderhalf uur de folie eraf halen voor een knapperig velletje.

Hemelse kipfilets

  • IngrediŽnten voor 2 personen

    2 kipfilets
    2 flinke plakken pittige kaas
    Paneermeel
    1 ei
    1 teentje knoflook
    Peper
    Zout
    Cayennepeper
    4 Cocktailprikkers
    150 gr.croma
    Bouillonpoeder

    Leg de kipfilets plat op een plank en met de hand op de filets snijd je met een scherp mesje aan de zijkant de filet in tot je een zakje krijgt, pas op dat er geen lekken zijn. Vouw de plakken kaas zodanig, dat ze in de kipfilets passen, en sluit ze af met 2 prikkers. Met de hand goed in vorm brengen.

    Klop het ei los met de kruiden en de uitgeperste knoflook. Wentel de filets door het ei-mengsel, en daarna goed door de paneermeel, goed aandrukken.

    De croma goed heet laten worden en de kipfilets snel bruinbakken, en daarna op een zacht vuurtje om en om laten garen. Haal de filets uit de pan, en zet het vuur hoog, als het goed warm is, afblussen met een halve mok warm water met een beetje bouillonpoeder.

    Lekker met nieuwe aardappeltjes en een frisse salade.

Ei - recepten

Vis recepten

Kinder recepten

Bekende chef koks

Uit de magnetron

Soepen

Sauzen

Groot BrittaniŽ

Schotland

  • In Schotland zijn ze gek op traditie. De Schotten zijn trots op hun afkomst, hun Schotse ruit, hun clan en hun land. Dit geldt ook voor de traditionele Schotse gerechten.

    In Schotland, vooral in de Hooglanden, worden traditionele gerechten dan ook nog regelmatig gegeten.


  • Recepten 1
  • Recepten 2
  • Recepten 3
  • Recepten 4
  • Traditionele recepten

Ierland

  • De eerlijke eenvoud waarmee gerechten bereid worden is bijzonder aan de Ierse keuken. De Ieren vinden dat je iets niet anders moet laten lijken dan het is. Ze houden wel van goed,en de Ieren verstaan onder goed eerlijk,onbewerkt en natuurlijk.

    Zoals de wilde zalm uit de rivier de Shannon. Oesters uit Galway, kaas uit Cork en Tipperary, het kruidige lamsvlees uit de heuvels van Kerry.

    Biologische producten zijn in Ierland eerder regel dan uitzondering.


  • De Ierse keuken
  • Recepten 1
  • Recepten 2
  • Recepten 3

USA

CopyKat sites

  • You have tried it in a restaurant ... Now make it at home.

    Leuke sites met allerlei 'klonen' van bekende gerechten zoals de Big Mac, Mars, etc. Allerlei fastfood recepten die zeer populair zijn in Amerika.

    How to clone a BigMac


  • CopyKat recipes
  • Maak je eigen Big Mac
  • Top secret recipes

ScandinaviŽ

  • Niet veel mensen zijn bekend met de Scandinavische keuken. De ingrediŽnten van de gerechten uit het noorden en de manier van bereiden zijn niet alleen lekker, maar ook erg gezond.

    De Scandinavische keuken maakt in haar bereiding van gerechten veel gebruik van verse groenten en vis. Het is een keuken van eeuwenlange tradities. In Nederland zijn de kleine gehaktballetjes van de Ikea misschien de enige bekende associatie met de Scandinavische keuken. Het is dan misschien ook wel een gerecht wat het meest Zweeds is van alle Zweedse gerechten.


  • De Finse keuken
  • Scandinavische recepten
  • Scandinavische vishapjes

Mexico

  • De Mexicaanse keuken is een combinatie van de Azteekse en de Spaanse keuken. Maar ook de Indianen hebben hun ingrediŽnten meegebracht.

    De keuken van de Azteken was grotendeels op maÔs gebaseerd. Daarnaast gebruikten zij ingrediŽnten zoals bonen, aardappelen, paprika, chilipeper, papaja's en ananas. De Pepers en paprika groeien volop in Mexico.

    Door de komst van de Spanjaarden in de 16e eeuw werd de Azteekse keuken door Spaanse invloeden uitgebreid, zonder deze te overheersen. Zo ontstond de Mexicaanse keuken. De Mexicaanse keuken heeft vele bekende kleurrijke, geurige gerechten. Het is niet moeilijk om een Mexicaanse maaltijd te bereiden.


  • Mexicaanse recepten 1
  • Mexicaanse recepten 2
  • Mexicaanse recepten 3
  • Mexicaanse recepten 4
  • Mexicaanse recepten 5

Oma´s recepten

Kruiden/Specerijen

Tip: Kruiden over?

  • Vries ze in.

    Een restje verse tuinkruiden zoals peterselie, selderij, bieslook, koriander en basilicum kun je heel goed invriezen.

    Doe de kruiden in een zakje in de vriezer of knip ze fijn boven een ijsblokjesbakje en giet er water op. Laat het water bevriezen en doe de kruidenblokjes over in een zakje of bakje.

Planten

Tip: Scheutje azijn

  • Stoofvlees heeft meestal enkele uren nodig om gaar en mals te worden. Als je zuur toevoegt, wordt het vlees sneller mals. Schenk er daarom een scheutje azijn bij.

    Wijn,bier en citroensap hebben hetzelfde effect.

Israel

  • Joods eten betekent vůůr alles kosjer eten. Maar het betekent ook dat men bewust eet Ė bewust van de waarheid van de Bron van ons bestaan en het doel van het eten.


  • Gremsjelies
  • Joodse recepten
  • Kasjroet

Duitsland

Indonesie

India

  • In de Indiase keuken wordt veel gebruik gemaakt van verschillende soorten rijst, granen, aardappelen, groenten en specerijen en verse kruiden die tot garam massala's (aromatische mengsels) gemalen worden.De Garam Masala kan per streek en per gerecht verschillen.

    Curry's, tandoori's, tikka's en kofta's die met rijst, roti of met vers brood gegeten worden, zijn bekende Indiase gerechten. De verschillende godsdiensten in India (waarvan de belangrijkste het HindoeÔsme en de Islam zijn) hebben een grote invloed op de Indiase keuken.

    De koe is volgens het HindoeÔsme een heilig dier en daarom zullen Hindoes geen rundvlees eten. De Islamieten zullen daarentegen geen varkensvlees eten omdat zij een varken als onrein beschouwen. Aangezien veel Hindoes helemaal geen vlees eten zijn verreweg de meeste Indiase gerechten vegetarisch.

    Traditioneel eet men in India met de rechterhand. De linkerhand raakt het eten nooit aan en wordt als onrein beschouwd.

Egypte

Rusland

Hongarije

  • De Hongaren maken niet alleen de Goulash al staan ze daar wel om bekend. De Hongaarse keuken heeft invloeden uit Turkije, Frankrijk en Oostenrijk. Zoals de paprika en de zoete nagerechten die de Hongaren veelal gebruiken. Naast de Goulash en de paprika staat Hongarije ook bekend om de verschillende soorten rookspek.

    Verder zijn de Hongaren gek op varkensvlees, konijnen, haas, eendenborst, fazant en ganzenlever.Hier is Hongarije ook de grootste wereldexporteur van.


  • Hongaarse recepten 1
  • Hongaarse recepten 2
  • Hongaarse recepten 3

Polen

  • Polen heeft een typische keuken. Bekende gerechten zijn barszcz (rode bietensoep),bigos (zuurkool met worst), golabki (koolbladeren gevuld met vlees). Als dessert zijn er owoce (fruit), lody (ijs), makowiec (kruidkoek) en mazurka (zandgebak).

    De nationale drank is wodka, deze is in vele soorten en smaken te verkrijgen.


  • Poolse recepten 1
  • Poolse recepten 2
  • Poolse recepten 3

Frankrijk

  • De Franse Keuken is waarschijnlijk de bekendste keuken ter wereld, er zijn zoveel Franse recepten en gerechten die gelden als klassiekers: Coq au Vin, Creme Brulee, Stoofschotels, verfijnde sauzen, teveel om op te noemen. De meeste restaurants hebben gerechten met minimaal een Franse invloed.

    In Frankrijk kun je heerlijk eten, maar ook werkelijk slecht eten! Je moet een beetje geluk hebben en waarschijnlijk niet in de toeristenvallen gaan eten. Ga voor kleinschaligheid in de kleine dorpjes, daar heb je toch vaak de beste ervaringen!


  • Franse recepten 1
  • Franse recepten 2
  • Franse recepten 3

Saudi ArabiŽ

  • Kruidig en zoet of juist pikant: Arabische gerechten staan bol van de smaak. De Midden-Oosterse keuken is een traditionele, gezonde en natuurlijke keuken waarin veel groenten, granen, kruiden en specerijen worden gebruikt.

    Het woord mezze komt van het Arabische werkwoord tamazzara komen, wat 'degusteren met kleine hapjes' betekent. Voor veel Arabieren is de Libanese keuken ťťn van de grotere wereldkeukens van de wereld.

    Verse groenten, olijfolie en citroensap spelen de hoofdrol, maar ook platte peterselie, munt en knoflook worden gebruikt.

    Mezze gerechten zijn gezond en veelal licht verteerbaar. De bereiding is vaak eenvoudig en gebaseerd op eeuwen oude handmatige tradities.

    In landen als Turkije, Griekenland, SyriŽ en JordaniŽ kent men de mezze-traditie en serveert men een eigen assortiment gekruide hapjes als voorgerecht. Bekende mezze-gerechten zijn onder meer: tabbouleh, hummus, kibbeh, tiropitta me prasso Griekse preitaart), taramosalŠta (Griekse viskuitmousse), spanakopitta, Turkse sigara bŲrek, Áerkez tavuk (Turkse kipsalade) en Izmir kŲfte (gehaktballetjes uit Izmir).


  • Arabisch koken met Amber
  • Arabische keuken 2
  • Arabische recepten 1
  • Arabische recepten 2
  • Mezze recepten

Het Verre Oosten

Suriname

China

Zuid Afrika

  • Zuid Afrika is vooral bekend door de enorme opkomst van de wijnproductie waardoor vele culinaire geheimen op de achtergrond zijn geraakt. Door grillige klimaten zijn de mensen hun eigen kookstijl gaan ontwikkelen, die overigens veel kenmerken bevatten van de geschiedenis.

    In de Boboti, een klassieke gehaktschotel, waarin men de kruiden van het varen ĎOm de KaapĒ, de zoete vruchten van het land vermengd worden. Verscheidene culturen hebben op dit uiterste puntje van het Afrikaanse continent wel ingrediŽnten mee naar huis genomen.


  • Afrikaanse recepten 1
  • Afrikaanse recepten 2

Recept: Boboti

  • 1 kg magere gehakt
    3 uien
    2 plakken witbrood
    1 kopje melk
    3 eieren
    1 el. Kerriepoeder
    Zout
    Peper
    Ĺ el. Kurkuma (koenjit)
    Ĺ kopje rozijnen
    Laurierbladeren
    2 zure appels (geschild en in stukjes)
    1 eetlepel Abrikozenjam

    Verwarm oven voor op 180 įC Maak de uien schoon en snijd ze fijn. Fruit de uien in hete boter en braad het gehakt rul. Week brood in de melk en druk de melk er weer uit. Maak brood fijn. Voeg het brood, de kruiden, de stukjes appel, de abrikozenjam en de rozijnen toe aan het gehaktmengsel.

    Schep het mengsel in een ingevette ovenschaal. Klop het ei door het overgebleven melk. Giet het ei-melk mengsel over het gehaktmengsel en steek de laurierblaadjes erin. Bak de Boboti in 45 minuten de oven op 180 įC.

Japan

Thailand

  • Vooral gekenmerkt door de pikante smaken en contrasterende kleuren en zeker geen keuken voor beginners, qua smaak.

    Citroengras, oestersaus, garnalenpasta,koriander en zelf curry maken zijn de beginselen van een veelal onbekende keuken. Tal van gerechten krijgen door de oorspronkelijke bereidingswijze een eigen gezicht, zoals de Thaise viskoekjes.


  • Sabai Sabai
  • Thaise keuken.startpagina
  • Thaise recepten 1
  • Thaise recepten 2

Vergeten groenten

  • Schorseneren, pastinaken en meirapen. Het zijn een aantal voorbeelden van vergeten groenten.Met onderstaande linken wil ik je laten kennismaken met allerlei groente-soorten, die in de loop van de eeuwen in vergetelheid zijn geraakt. Zeer onterecht!

    Want eigenlijk zijn ze allemaal bijzonder lekker van smaak, gezond en bovendien vrij makkelijk te telen. De commercie van onze tijd heeft er helaas voor gezorgd, dat we in de winkel bijna uitsluitend smakeloze, waterige standaard-groenten kunnen kopen, die onze smaakpapillen weinig te bieden hebben.

    Want wie weet nou, dat er meer dan 10.000 tomatensoorten zijn, terwijl er maar drie, hooguit vier in de winkel liggen. Of wie heeft ooit gehoord van de overheerlijke aardperen, kardoen, groenlof, crosnes, suikerwortel, brave hendrik en allerlei andere lekkernijen?


  • De historische groentehof
  • Vergeten groenten
  • Vergeten groenten overzicht
  • Vergeten groenten.be
  • Voedsel Encyclopedie

Magische recepten

Nederland

Fryske resepten

Spanje

ItaliŽ

  • De Italiaanse keuken wint nog steeds aan populariteit in Nederland en dan hebben we het al lang niet alleen meer over pasta en pizza. Over de voordelen van de Italiaanse mediterrane keuken zijn zelfs de geleerden het eens.

    Alleen: dŤ Italiaanse keuken bestaat niet! Niet alleen de klimaatsverschillen, verschil in bodemgesteldheid maar ook de bewogen geschiedenis heeft zijn weerslag gevonden in de Italiaanse keuken van vandaag.

    De Siciliaanse keuken vertoont bijvoorbeeld Arabische trekjes en in Trieste eet je nog steeds een heerlijke Oostenrijk-Hongaarse goulash. Elke regione, streek, stad en zelfs dorp kent zijn eigen specialiteiten en typische gerechten.


  • Pasta site
  • Recepten 1
  • Recepten 2

Maak je eigen pizza

Griekenland

Australie

  • Net als de Amerikaanse keuken kan men ook van de Australische keuken moeilijk zeggen, dat is nou typisch Australisch. Vandaag de dag bevatten gerechten uit de Australische keuken invloeden uit zoveel verschillende delen van de wereld, dat men nauwelijks kan spreken van echt Australische recepten.

    De Australische keuken van nu wordt ook wel de ĎMod ozí genoemd. Oftewel de moderne Australische keuken.


  • Australische recepten 1
  • Australische recepten 2
  • Australische recepten 3

Recept: Meat pies

  • De meat pie staat voor vele Aussies nog steeds met stip op ťťn. Met z'n allen eten ze er zo'n 260 miljoen per jaar en je kunt werkelijk overal krijgen.

    Om ook de smaak te pakken te krijgen, heb je hier het recept!

    Voor 8 meat pies:
    750 gr rundergehakt
    2 fijngesneden uien
    2 eetlepels meel
    Ĺ theelepel oregano
    1 mespuntje nootmuskaat
    2 theelepels Worcestershiresaus
    375 ml water
    2 tabletten runderbouillon
    Zout
    Peper
    8 plakken bladerdeeg
    Ketchup
    8 kleine ronde bakvormpjes

    Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Gooi alle ingrediŽnten Ė behalve het bladerdeeg en de ketchup - door elkaar in een braadpan. Bak alles zo'n 30 minuten op een laag vuur.

    Druk in elk bakvormpje een plak bladerdeeg vul het vervolgens met het vleesmengsel. Je kunt er nog een topping van geklopte melk met een eierdooier aan toevoegen. Maak dan wel een klein gaatje in het midden om stoom vrij te kunnen laten.

    Bak de meat pies zo'n 15 a 20 min in de oven totdat ze goudbruin zijn. Serveer ze met ketchup. Enjoy your meal!

Marokko

Recept: Falafel

  • 250 gram kikkererwten
    Bosje kosbar
    Uitje
    Zout
    Peper
    Karmoen
    Paprika
    Knoflook naar smaak
    Olie

    Kikkererwten 1 nacht in het water weken. Kikkererwten puren in de keukenmachine samen met de andere ingrediŽnten. Heel fijn malen.

    Wanneer het niet goed lukt om balletjes te vormen, maal alles dan gewoon nog een keer. Als het geheel te vochtig of te plakkerig is kan je wat brood of broodkruim toevoegen. Is het te droog voeg dan een scheutje olijfolie toe.

    Serveren in bijvoorbeeld pitabroodjes, of kleine platte Marokkaanse broodjes of met Turks brood samen met een blaadje ijsbergsla, schijfje tomaat, schijfje komkommer of een klein augurkje en lekker veel knoflooksaus en sambal.

Turkije

Nieuw Zeeland

Tapas

  • Een 'tapa' is de aanduiding voor een Spaans aperitiefhapje.

    Traditioneel is een tapa een eetlustopwekkend hapje dat in Spaanse cafťs bij een alcoholhoudend drankje(bier,wijn,sherry) wordt genuttigd.

    Ongekende mogelijkheden. Speels uitdagend en smaakvol.

    Tapas is oorspronkelijk het Spaanse woord voor deksel en is begonnen als een plakje ham dat in de bar op een glas Sherry werd gelegd om vliegen te weren. Nu kan men de hele avond eten van verschillende soorten tapas, zoals serranoham, olijven, calamares, kaas, albondigas, tortilla, knoflookchampignons, ensaladilla russa,gevulde inktvisjes, zucotta, kip pepitoria, kippenlevertjes in sherry,aioli en veel meer.


  • Tapas recepten

Belgie

  • De Belgische keuken is ontzettend gevarieerd. Terwijl de thuisbereiding eerder degelijk en landelijk is, is de fijnere kookkunst van het restaurant sterk beÔnvloed door de Franse keuken.

    Authentieke recepten zoals stoemp, paling in het groen, koninginnenhapje, kip met leffe, Vlaamse mosselpan, konijn in kriek, karakollen, Vlaamse witloof, chocoladetruffels, Gentse waterzooi, spruitjessoep, Ardenner terrine, blinde vinken, wafels, truffeltaart en broodpudding.


  • Vlaamse recepten 1
  • Vlaamse recepten 2

Gerelateerd

De historische keuken

Educatieve sites

Inspirerende tijdschriften

Koffie/Thee

Wijn sites

  • Wijn en eten zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Noem een willekeurig gerecht en er hoort wel een bepaalde wijnsoort bij.

    De wijnproductie kent een lange geschiedenis die begint bij gebieden als de Kaukasus waar de wilde wijnstok (een wingerdsoort) vandaan komt. Daarna werd rond 3000 voor Christus wijn afgebeeld bij de oude Egyptenaren en dronken ze in Griekenland bij voorkeur met water verdunde wijn uit een drinkschaal.


  • De wijnhoek
  • Kurkdroog
  • Wijn is fijn
  • Wijn.startpagina
  • Wijnspecial

Huishouden

Keukentips/Info

Kookboeken online

Kooksites/Blogs

Recepten databases

Culinaire toplijsten

Snel klaar gerechten

Kook bladen

Bekende merken

Themaīs

Slow food sites

  • 'Slow food' is het tegengestelde van 'fast food'. In plaats van massaproductie en snelle consumptie gaat het bij slow food om het opnieuw ontdekken. Ontdekken hoe fijn het is om ontspannen aan tafel te zitten en te genieten van authentiek, ambachtelijk vervaardigd voedsel.

    Een ander doel van slow food: de culturele of traditionele keuken in stand houden en daarmee ook het oorspronkelijk gebruik van gewassen, zaden, dieren en landbouwgebruiken van een regio. De beweging bestaat al zo'n twintig jaar maar krijgt de laatste jaren een nieuwe boost.


  • Slow food Nederland
  • Slow food startpagina

(Moes) Tuin inspiratie

Vegetarische recepten

Paddestoelen

  • Zelf paddestoelen kweken is een nog onbekende hobby. Het telen ervan is niet zo moeilijk als misschien wordt gedacht. Wanneer je eenmaal zelf de verse paddestoelen geproefd hebt, raak je wellicht verslingerd aan deze hobby.

    Aan veel gerechten kunnen paddestoelen worden toegevoegd. Maar ook licht gebakken in boter smaken ze verrukkelijk.

    Paddestoelen bevatten veel eiwitten en zijn daardoor licht verteerbaar. Toegevoegd aan gebraden vlees geeft het een speciaal aroma. Ook in stoofschotels en diverse sauzen zijn paddestoelen toepasbaar.


  • Alles over paddestoelen
  • NEERLANDs tuin
  • Paddestoelen kweken 1
  • Paddestoelen kweken 2
  • Spore
  • Zelf champignons kweken
  • Zo groeien champignons

WebChef
Doorzoek††recepten!